Part Thyme Kitchen Podcast
Το «Part Thyme Kitchen Podcast» είναι μια εκπομπή για τους λάτρεις του φαγητού και της γαστρονομίας. Σε κάθε επεισόδιο συζητούν με επαγγελματίες του χώρου, μάγειρες, ερασιτέχνες και άλλους food lovers. Θέματα όπως μαγειρική, εστίαση και κουλτούρα του φαγητού βρίσκονται στο επίκεντρο. Οι συζητήσεις φέρνουν κοντά ανθρώπους που μοιράζονται το πάθος τους για τη μαγική πλευρά του φαγητού.
Επεισόδια
EP51: Με την Χριστιάνα Παπαδοπούλου, στη κουζίνα του Takis Angelides Furnihome.
Τα βιντεάκια στην αυλή της έχουν προφανώς τραβήξει - καθόλου τυχαία - το ενδιαφέρον πολλών. Με τη Χριστιάνα συζητάμε για το content της, την ανταπόκριση του κόσμου και το πού θέλει να το πάει από εδώ και πέρα, απολαμβάνοντας λαχταριστά shawarma που φτιάξαμε στην κουζίνα-στολίδι Poliform, στο showroom του Τάκη Αγγελίδη.Πολλές ευχαριστίες στην ομάδα του Takis Angelides Furnihome για την φιλοξενία κα
EP50: Τα παιδιά του Fork (Andreas, Katerina, Christiana Pyrishi)
Φιλοξενούμε τα αδέρφια Πυρίσιη (Αντρέας, Κατερίνα, Χριστιάνα) , τα παιδιά πίσω από την διοργάνωση του Fork Food Market. Μιλάμε για το φαγητό και τη προετοιμασία πριν από κάθε Fork event αλλά και την κοινότητα που χτίστηκε γύρω του. 00:00 Intro01:44 Who is who — Αντρέας, Κατερίνα & Χριστιάνα12:47 Η αφετηρία του Fork Food Market (2014) και οι ρόλοι.του καθενός25:19 Πώς επιλέγονται τα φαγητά και
EP49: Pivo Microbrewery - Θανάσης Πολυνείκης - Aφιλτράριστα & Χωρίς Παρεμβάσεις
Φιλοξενούμε τον Θανάση Πολυνείκη, συνιδρυτή της «Pivo Microbrewery». Τι είναι αυτό που κάνει την Pivo να ξεχωρίζει; Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από την παραγωγή της και τι απαιτείται για μια ποιοτική craft μπύρα; Πρέπει τελικά η μπύρα να είναι «τσακρί»; Και πώς η αυξανόμενη απαιτητικότητα γύρω από την ποιότητα επεκτείνεται πλέον και στον κόσμο της μπύρας; Αυτά και άλλα πολλά συζητούμε, απολαμβάνον
EP48: «To private dining είναι ο ορισμός της δημιουργικότητας», Biotrofi.
Φιλοξενούμε τους συνιδρυτές του BIOTROFI, μιας υπηρεσίας που φέρνει μια πιο ολιστική προσέγγιση στο φαγητό, με έμφαση στο private dining, τα γνήσια υλικά και την ευεξία. Ο Δημήτρης (Culinary Director) και ο Αλέξανδρος (Strategy & Client Experience) μοιράζονται μαζί μας πώς οι προσωπικές τους πεποιθήσεις γύρω από τη γαστρονομία και την εξυπηρέτηση οδήγησαν στη δημιουργία του BIOTROFI, καθώς και
EP47: «Η εστίαση δεν περιορίζεται στο φαγητό», με τον Γιώργο Χειμωνίδη.
4 μαγαζιά, 4 διαφορετικές κουζίνες: Steakhouse (Salt & Fire), Pizza (Biga), Casual fine-dining (Cor), Souvlaki (Tatas). Απολαμβάνοντας μια μιξ από τον 'Τατά', κουβεντίαζω, με τον Γιώργο Χειμωνίδη, μεταξύ άλλων, για την δημιουργία, διαχείριση αλλά και εξέλιξη των εστιατορίων της ομάδας τους, την σχέση ποιότητας-τιμής, ανθρώπινο δυναμικό, content creation κτλ. #cyprus #podcast #foodtalks
EP46: Cyprus Eats Reveal
Εάν υπάρχουν food content creators που είχαν και εξακολουθούν να έχουν καθοριστικό ρόλο στη σκηνή των εστιατορίων στην Κύπρο, ο Cyprus Eats είναι σίγουρα ένας από αυτούς.Η δράση του και το ελκυστικό περιεχόμενο που ανεβάζει στα socials δεν περνούν απαρατήρητα και τραβούν τα βλέμματα όλων όσων αγαπούν το φαγητό και την εστίαση. Είτε το πεις content creation είτε “influencing”, το περιεχόμενο του Cy
EP45: «Η τανίνη θέλει πρωτεΐνη», με την Μαρία Θ. Μασούρα.
Το επεισόδιο που ακολουθεί έχει ηχογραφηθεί πριν από τις πρόσφατες πυρκαγιές που επηρέασαν αμπελώνες στα Κρασοχώρια Λεμεσού. Μιλάμε για γεύσεις, αρώματα και ιστορίες πίσω από κάθε ετικέτα, μέσα από την γνώση και το πάθος της Μαρίας Θ. Μασούρα (DipWSET, Σύμβουλος και Εκπαιδεύτρια Οίνου, Δημοσιογράφος). Με αγάπη και αισιοδοξία, αφιερώνουμε αυτό το επεισόδιο σε όσους εργάζονται με μεράκι για το κυπρι
EP44: «Πρέπει να φτιαχτεί η κουλτούρα μας γύρω από το φαγητό» με τον Noel Christo Bassil.
Εξατομικευμένα μενού σε events, συνεργάτης chef με μεγάλες εταιρείες, λάτρης του ψαριού και της ζαχαροπλαστικής, και άλλα πολλά με τον Chef Noel Christo Bassil. Αξιοσημείωτη η συζήτηση για τα εγκεκριμένα προγράμματα εκπαίδευσης σε σχολεία σχετικά της Κύπρου, σε συνεργασία και με την υποστήριξη γνωστής ψαραγοράς (Blue Island), σχετικά με το ψάρι και τη διατροφή. Πιο κάτω τα σημεία της συζήτησης:Η σ
EP43: Εξοπλισμός & Εστίαση, με τον Νικόλα Λοΐζου (Veni Cook & Dine Equipment)
Ποιος είναι ο ρόλος του εξοπλισμού στις επαγγελματικές αλλά και οικιακές κουζίνες; Γιατί είναι άκρως σημαντικός για την εστίαση; Ο Νικόλας Λοΐζου, ιδιοκτήτης της Veni Cook & Kitchen Equipment, δίνει απαντήσεις μέσα από την εμπειρία του από το 2014 μέχρι σήμερα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 01:30: Intro01:30 - 08:19: Από το 2014 μέχρι σήμερα. Who is who: Νικόλας Λοίζου & Veni Cook &am
EP42: Trust your Gut | Υγεία του εντέρου, με τον Χρήστο Βήχα
Φιλοξενούμε τον Χρήστο Βίχα, Κλινικός Διαιτολόγος με εμπειρία και ειδίκευση σε θέματα υγείας του εντέρου. Συζητούμε για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσανεξία, τη Κλίμακα Αξιολόγησης Σύστασης Κοπράνων, ένζυμα, συμπληρώματα και άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00 - 04:30: Intro & who is who04:30- 07:25: 1 στους 7 έχει πρόβλημα με το έντερο του. 07:25 - 12:36: Γιατί
EP41: Masterchef, εμπειρία ζωής. Χριστίνα Χριστοφή & Μάριος Ιωάννου
Αναμένοντας την εκκίνηση του GR Masterchef 9, κουβεντιάζουμε για διάφορα θέματα με Χριστίνα Χριστοφή και Μάριο Ιωάννου, δύο chefs που γνωρίσαμε μέσω της πολύ επιτυχημένης πορείας τους στο περασμένο MasterChef.
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:
- Masterchef
- Who is who: Χριστίνα και Μάριος.
- Xρόνοι στο Masterchef και άλλα.
-Τηλεόραση, μαγειρική και γρήγοροι ρυθμοί.
- Masterchef: θα πηγαίνατε ξανά;
EP40: Οργανωμένο χάος οι κουζίνες, με τον Τριαντάφυλλο Σουλιώτη.
Καλεσμένος μας ο Τριαντάφυλλος Σουλιώτης, Executive Chef του Vino Hospitality Group και Head Chef στο Rous. Ένας νεαρός και ταλαντούχος μάγειρας, μας δίνει την δική του άποψη για το τι θεωρεί εκείνος υψηλή γαστρονομία καθώς και για τα πιο κάτω θέματα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:00:00: Intro & welcoming04:57: Who is who: Τριαντάφυλλος Σουλιώτης 09:34: Σύγκριση με Ελλάδα12:40: Ηλικία και ηγεσία στις
EP39: Wok & Oven, με τον Δημήτρη Κοντονικόλα.
Σ’ αυτό το επεισόδιο, εξερευνούμε την αυθεντική ταϊλανδέζικη εμπειρία που προσφέρει το Wok & Oven στην Αραδίππου. Ο Δημήτρης Κοντονικόλα, μέλος της οικογένειας που βρίσκεται πίσω από την επιτυχία, μας μιλά για τις γεύσεις, την παράδοση και τη φιλοξενία που κάνουν αυτό το μέρος τόσο ξεχωριστό.
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:
00:00: Intro & welcoming05:03: Wok & Oven and who is who. 14:10:
EP38: Italian taste is a global obsession, with chef Dario Sutera.
From the heart of Rome to Cyprus, Chef Dario Sudera shares his culinary tales and perspective. We dive into Italian food & traditions, Ristorante Locatelli, Amara Hotel, innovation, and mouthwatering dishes. Get inspired and hungry!
Greek subtitles can be enabled via the video caption settings. #cypruspodcast #foodpodcast #italianfood
00:00: Intro & welcoming06:10: Who is who. We get to
EP37: «Ότι δεν εξελίσσεται, χάνεται» μαζί με Κυριάκο, Σταύρο και Ευανθία Φώκου.
Μια συζήτηση που τα είχε όλα. Τι σημαίνει fine dining; Πώς εξελίσσεται μια ιδέα από σουβλατζίδικο, σε ταβέρνα, μετά σε δημιουργική ταβέρνα και μετέπειτα σε σύγχρονη κυπριακή κουζίνα και indigenous fine dining; Έχουμε τις βάσεις για να βρεθούμε στο παγκόσμιο χάρτη της υψηλής γαστρονομίας. Ότι δεν εξελίσεται, χάνεται.
Μαζί μας η όμορφη ομάδα του Πατρικού: Κυριάκος, Σταύρος και Ευανθία Φώκου.Η συζήτ
EP36: Barlic Gutter Cooks (Chloe Stavrou)
Πώς να οργανώσεις το δικό σου cooking pop-event; Πως η Χλόη, συνδύασε τέχνες, μουσική και μαγειρική, και από εστιατόρια κατέληξε στο freelancing & consulting; Αυτά και άλλα πολλά με την Χλόη Στάυρου, γνωστή και ως Barlic Gutter.
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:
00:00: Intro & welcoming
07:52: Barlic Gutter: Dj name, σκορδολατρεία
10:52: Από αγγλική φιλολογία & τέχνη, στη μαγειρική και μ
EP35: UKIYO Listening Bar - Christos & Savvas
Ένα ταξίδι σε γεύσεις και ποτά εμπνευσμένα από Ιαπωνία αλλά και music vibes, συνδυασμένα με ξεχωριστό τρόπο από την ομάδα του UKIYO listening bar. Μαζί μας ο Χρήστος Γεωργίου (Owner) και Σάββας Κωνσταντίνου (Manager).
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:
00:00: Intro & welcoming
03:42: Ιαπωνία & UKIYO
16:35: Χρήστος (background & εμπειρία)
17:50: Ιαπωνικό whiskey
26:11: Σάββας (background & εμπειρία)
30
EP34: Οι διατροφικές μας συνήθειες, καθορίζουν την υγεία και απόδοση μας. Με τον Στέφανο Πίσινο.
Κουβεντιάζουμε για θέματα που απασχολούν αρκετούς, όπως οι συνήθειες μας, η διαλειμματική νηστεία, η απόδοση στο γυμναστήριο/άθλημα & καθημερινότητα, κτλ. Καλεσμένος ο Στέφανος Πίσινος, αθλητικός διατροφολόγος και ιδιοκτήτης του γραφείου 'Feed Your Health'.
00:00 : Intro & who is who
03:30 : Γιατί κάποιος να θέλει να γίνει διατροφολόγος;
13:35 : Το φαγητό δεν παχαίνει από μόνο το
EP33: Conbakes (Constantinos Pelavas)
Καλεσμένος ο Κωνσταντίνος Πελαβάς, ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου 'Conbakes'. Μαθαίνουμε τον άνθρωπο και την ομάδα πίσω από τα υπέροχα cupcakes & τούρτες, τάρτες κτλ, κουβεντιάζουμε για την προετοιμασία, την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και την διακόσμηση γλυκών, και άλλα πολλά! p.s. δοκιμάστε το salted caramel cupcake & τούρτα!!
#cypruspodcast #podcast #foodpodcast #dessert #cupcake
EP32: Special episode - Honest Bread
Ένα επεισόδιο αφιερωμένο σε ένα ιδιαίτερο αρτοποιείο της Λευκωσίας: το Honest Bread. Σε αυτό το 1o μέρος, «εισβάλλουμε» στο εργαστήρι του Honest Bread και ανακαλύπτουμε την καθημερινή λειτουργία και προετοιμασία, μαθαίνουμε πληροφορίες για το προζύμι, αλλά και την υπέροχη ατμόσφαιρα που δημιουργείται από το αφοσιωμένο προσωπικό του αρτοποιείου. #cypruspodcast #bakery #sourdough #foodblog Credits:Ε
EP31: Στις κουζίνες, πρώτα έρχεται το ήθος.
Η συζήτηση εστιάζεται στο περιβάλλον εργασίας σε εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού προφίλ (π.χ με αστέρια Michelin) από την οπτική γωνία του Δημήτρη Καμαρίτη, ενός νεαρού Κύπριου chef με εμπειρία σε εξαιρετικά εστιατόρια, όπως το Mauro Colagreco ⭐️⭐️⭐️ at Raffles London, και προϋπηρεσία στο Claude Bosi at Bibendum ⭐️⭐️ και The Ritz London ⭐️. Ο Δημήτρης είναι επίσης Co-founder του Symbosian SupperCl
EP30: Πρώτα χορταίνει το μάτι, με τον φωτογράφο Νικόλα Λοίζου.
Φωτογραφίζουμε την στιγμή και το φαγητό που μας συνοδεύει για να θυμόμαστε την γεύση και την εμπειρία που μας προσφέρει ένα εστιάτοριο. Αυτά και άλλα πολλά συζητάμε με τον φωτογράφο Νικόλα Λοίζου.
Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:
(00:00): Intro
(01:29): Who is who & τι σημαίνει η φωτογραφία για τον Νικόλα.
(05:19): Φωτογραφία φαγητού - ότι πιο επίκαιρο.
(13:43): Μπορεί η φωτογραφία φαγητού να μ
EP29: Το φαγητό είναι καύσιμο (και απόλαυση), με τον Αντρέα Αριστοδήμου & Τζωρτζίνα Θεοφάνους.
Παρέα με Αντρέα Αριστοδήμου (γυμναστή και ιδιοκτήτη του Rise Fitness Club) & Τζιωρτζίνα Θεοφάνους (κλινική διαιτολόγος), αναλύουμε τον αντίκτυπο της σωστής διατροφής και γυμναστικής στη ζωές μας, ο καθένας από την δική του οπτική γωνιά. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι:(00:00): Intro(02:21): Who is who.(04:45): Γεύματα πριν ή μετά την άσκηση.(18:44): Βοήθεια και κατεύθυνση από ειδικούς.(24:26): Ολισ
EP28: Respect & love the process, με τον Ηλία Χριστοφόρου.
Παρέα με τον chef Ηλία Χριστοφόρου, συζητάμε πως η μοναδική του εμπειρία στο εξωτερικό τον βοήθησε και τον οδήγησε στο άνοιγμα του Afterbite στη Λάρνακα!
(00:00): Intro
(01:18): Who is who.
(03:09): Από Michelin εστιατόρια, στο Afterbite.
(19:37) The birth of Afterbite + menu.
(31:09): Reference to sponsors/partners
(31:42): Δοκιμάζουμε τα λαχταριστά φαγητά του afterbite και συζήτηση για το μαγ
EP27: Pizza, Palestinian cuisine, and Togetherness, with Emily-Louisa Lucantoni & Serene Sadek.
As our two lovely guests guide us through insights into pizza and Palestinian cuisine, a beautiful discussion unfolds on food, family, tradition, simplicity, and togetherness.
Guests: Emily-Louisa Lucantoni & Serene Sadek, co-founders of Guido & Goose, and Mishmish & Messy Kitchen.
We discussed the below subjects:
(00:00) Intro
(02:45): Who is who
(04:52): Guido & The Goose, &
EP26: Special(ty) coffee, με τον Πάμπο Χαρίτου (Serious Black Coffee)
Ας μιλήσουμε για τον καφέ, ίσως το πιο σημαντικό ρόφημα της ημέρας. Καλεσμένος, ο Πάμπος Χαρίτου, ιδιοκτήτης του Serious Black Coffee shop στη Λευκωσία.
Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
(00:00) - Intro.
(02:01)- Who is who & Serious Black Coffee.
(18:25) - Τι πάει να πει "Specialty Coffee" και ποια η αντίληψη του κόσμου;
(30:13) -Grinder, συνταγές & λεπτομέρειες για την παραγωγή κ
EP25: Ουσία και συνολική εμπειρία (Sentio)
Καλεσμένοι δύο μέλη της ομάδας και co-owners του Sentio, της νέας άφιξης στο κέντρο της Λευκωσίας: Αντρέας Γιαγκουλλάς (Head Chef) & Δημήτρης Σταυρίδης (Bar Manager). https://www.instagram.com/sentio.nicosia
Μια αφιλτράριστη και ειλικρινής κουβέντα πάνω στα πιο κάτω θέματα (μεταξύ άλλων):
- Αρχή ενός project, το παζάρι και ο κόσμος.
- Covid era.
- Sentio: when & how, ομάδα & φιλοσοφ
EP24: Διδασκαλία Επισιτιστικών Τεχνών, με τον Γιώργο Κυπριανού.
Φιλοξενούμενος o Γιώργος Κυπριανού, ένας δραστήριος chef, εκπαιδευτής επισιτιστικών τεχνών και συγγραφέας. Μαθαίνουμε πολλά για την διδασκαλία της μαγειρικής & την βιομηχανία της φιλοξενίας.
Επίσης βλέπουμε το πλούσιο συγγραφικό του έργο, με αποκορύφωμα το βραβευμένο βιβλίο "Διατροσέφ" με την υπογραφή του ιδίου και της κλινικής διαιτολόγου Νικολέττας Ντορζή.
Περισσότερες πληροφορίε
EP23: «Διασώζουμε» τρόφιμα με το Rescuedbox (Μαλβίνα Νικολάου)
Φιλοξενούμενη: Μαλβίνα Νικολάου, co-founder του Rescuedbox. Το rescuedbox είναι ένα online shop και στόχο έχει την μείωση σπατάλης/απώλειας τροφίμων, με το να «διασώζει» φρέσκα λαχανικά & φρούτα όπως και άλλου είδους προϊόντα τα οποία υπό διαφορετικές συνθήκες δυστυχώς θα κατέληγαν στα σκουπίδια.
Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Τι είναι το rescuedbox και η αποστολή μείωσης της σπατάλης.
- Τι «
EP22: Γεύση, διαφάνεια, υγεία, ισορροπία, με την Τζωρτζίνα Θεοφάνους και τον Χρίστο Ποτσίδη
Φιλοξενούμενοι: Τζωρτζίνα Θεοφάνους, Κλινική Διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του GT Health Food Shop & Χρίστος Ποτσίδης, Business Development Consultant στο Bake&Roll , Μάγειρας και F&B manager στο Costa Coffee Cyprus.
Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Health Shop και συνεργασία Τζωρτζίνας-Χρίστου. - Διαφάνεια στα συστατικών των προϊόντων.- Γνώση και αντίληψη του κόσμου με την διατροφολογία κ
EP21: Η ποιότητα εξυπηρέτησης είναι το παν, με την Δανιέλλα Δημητρίου.
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Δανιέλλα Δημητρίου, υπεύθυνη εστιατορίου με εμπειρία στο Service και την τραπεζοκομία .
Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- All-day concept και οι δυσκολίες. Η εμπειρία της Δανιέλλας στο πρώην Kamara.- Χάσμα μεταξύ πελάτη-προσωπικού.- Απόφαση για εκπαίδευση και ενασχόληση με την τραπεζοκομεία. - Η άμεση επαφή του προσωπικού με τον πελάτη- Διδάσκεται η επικοινων
EP20: Andreas Avraam (Eat App Cyprus)
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Αβραάμ CEO της η πλατφόρμας διαχείρισης κρατήσεων εστίασης, EAT APP Cyprus.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και για την αρχή του Eat App Cyprus.- Πως μια αντιπροσωπία όπως αυτή της Eat App, δούλεψε στην Κύπρο. - Τι ακριβώς προσφέρει η πλατφόρμα της Eat App;- Εφαρμογές/πλατφόρμες & ανθρώπινος παράγοντας.- Ιδιαιτ
EP19: Aphrodite's Snacks
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τη κα Μαρία και κο Γιώργο, δύο άτομα που μαζί με την εξαιρετική ομάδα τους κατάφεραν με σκληρό κόπο να κάνουν όλους να λατρέψουν τα μοναδικά τους σνακς - τα σάντουιτς του ιστορικού 'Aphrodite's Snacks'.
- Από που και πως ξεκίνησε το 'Aphrodite's Snacks'; Αγία Νάπα και βαν!- Από την Αγία Νάπα στο κέντρο της Λευκωσίας. - Από το βαν στο υφ
EP18: Andreas Sanidiotis
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Σανιδιώτης Beverage Consultant και γνωστός από την επιτυχημένη του πορεία ως bar manager στο Lost + Found Drinkery.Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:- Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και την πορεία του. - Η καθοριστική χρονιά του 2012 και τα επιτυχημένα χρόνια που ακολούθησαν για τον κόσμο του ποτού στην Κύπρο. - Όραμα για βελτίωση του bar industry στη Κύπρο.- Υπάρχ
EP17: Eva Ioannou (Eva Bakes Bread)
Σε ένα πλούσιο επεισόδιο με κύρια θέματα το ψωμί και την αρτοποιία, φιλοξενούμε την Εύα Ιωάννου, micro-baker και γνωστή με το επιτυχημένο προφίλ στο Instagram "Eva Bakes Bread". https://www.instagram.com/evabakesbread/
Εάν αγαπάτε το baking τότε το επεισόδιο αυτό είναι για εσάς !!
Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
Από δικηγόρος σε επιτυχημένη micro-baker και food blogger.
Τι είναι το m
EP16: Michalis Michaelides (Nomads Farm)
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Μιχάλη Μιχαηλίδη, ιδιοκτήτη της Nomads Farm. Μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα του Nomads Farm σε όλα τα καταστήματα Foodhaus, στη λαϊκή αγορά Δερύνειας κάθε Σάββατο πρωί, και φυσικά επικοινωνώντας απευθείας με τη φάρμα. https://www.instagram.com/nomads_farm Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Μιχάλης & δημιουργεία Nomads farm.- Nomad's farm. Προϊόντα, μοντ
EP15: Theodoros Eleftheriou
Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Θεόδωρο Ελευθερίου, Executive Chef στο Smoothie Factory CY, Consultant στο Por Favor και Loca Cafe, μάγειρας στη σειρά Food Stories By C.A. Papaellinas.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
Food consulting (τι είναι, τι περιλαμβάνει)
Θεόδωρος και μαγειρική.
Mindset & στρες στην κουζίνα.
Smoothie Factory CY- smoothies & brunch
Food
EP14: Food & Marketing Strategy - Loucas Charalambides (Deepdive Strategy)
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λούκα Χαραλαμπίδη, Communication Strategist & Ιδρυτή της εταιρείας Deepdive Strategy - Communication Strategist
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
Deepdive - Στρατηγική επικοινωνίας (τι, γιατί και πως)
Φαγητό και επικοινωνία - προσεκτική επιλογή θέματος/ενότητας.
Παράδειγμα: food blogs
Ξεκάθαρο πλάνο ή αυτόματος πιλότος.
Η σημασία της επικοινωνία
EP13: Leonidas Grivas (Picado)
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λεωνίδα Γρίβα συνιδρυτής της πλατφόρμας Picado.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Picado - Η ιδέα και η υλοποίηση.
- Picado: πελάτης = εστιάτορας & καταναλωτής
- Η εξέλιξη των πλατφόρμων.
- Γιατί "Picado";
- Λεωνίδας, λάτρης καλού φαγητού.
- Καλή εμπειρία φαγητού + καλή πλαρφόρμα = επιτυχία.
- Κρασάκι και κουβεντούλα.
- Από το χαρτί στις πλατφό
EP12: Popi Bezante (Chef, Finalist MasterChef GR 6)
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Καλλιόπη Μπεζαντέ, chef και φιναλίστ του ελληνικού MasterChef 6.
Εδώ θα βρείτε το βιβλίο της Πόπης (Streetfood αλά ελληνικά): https://enastron.com.gr/product/streetfood-%ce%b1%ce%bb%ce%ac-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac/
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Δραστηριότητα και projects
- Το masterchef και η σύνδεσή της με το παιχν
EP11: Christina Savvidou Photiadou (Apron Cooking Stories)
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Χριστίνα Σαββίδου Φωτιάδου, συνιδιοκτήτρια του Apron Cooking Stories.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Who is who. Χριστίνα και Apron.
- Το Apron (Φιλοσοφία, ιστορία, πλάνο)
- Από τη ζαχαροπλαστική στο Apron Cooking Stories.
- Το μεσημεριανό σαν concept dine-in, take away και delivery.
- Μαγειρική και νεολαία, εστιάτορες κλτ.
- Χρήσιμες συμβο
EP10: Edward Guk (Tutto Passa Pizza / Agora Hotel)
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Edward Guk, chef του (πρώην) Tutto Passa και τώρα στο Agora Hotel.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Who is who: εμπειρία, σπουδές, προτιμήσεις, Tutto Passa Pizza (background) κτλ.
- Χρήση κυπριακών υλικών από τον Edward, στο Tutto Passa Pizza και στο Agora Hotel.
- Ταιριάζει ο ανανάς πάνω σε πίτσα ; Συζήτηση περί υλικών, «παραδοσιακών» συνταγών.
-
EP9: Stavros Georgiou
Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Σταύρο Γεωργίου.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Μαγειρικές δραστηριότητες του Σταύρου (current status)
- Αγαπημένη μαγειρική δραστηριότητα του Σταύρου.
- Βαθμίδες ιεραρχίας σε μια επαγγελματική κουζίνα.
- Πως η μετά-Masterchef εποχή άλλαξε τον Σταύρο. Δημιουργικότητα, ευθύνες και προκλήσεις.
- Team player ή lone wolf στη κουζίνα ?
- Νεαροί
EP8: Iakovos Theodoulou (@it.cooks)
Καλεσμένος σ'αυτό το επεισόδιο είναι ο Ιάκωβος Θεοδούλου (@it.cooks), ιατρός στο Λονδίνο και ταλαντούχος homecook/foodblogger.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Το food blog του Ιάκωβου ( it.cooks): Ιστορία, ιδέα & στόχοι.
- Δημιουργώντας σε μια μικρή κουζίνα στο διαμέρισμα του στο Λονδίνο.
- Η εμπειρία του take away project του Ιάκωβου στο Λονδίνο (εν καιρώ πανδημίας).
- Επιδράσε
EP7: Markella Hadjijoseph & Nastazia Solomonidou (Food marketing & Nutrition)
Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένες μας είναι η Μαρκέλλα Χ"Ιωσήφ (Digital Marketing Manager στη Thermomix Cyprus) και Ναστάζια Σολομωνίδου (Κληνική Διαιτολόγος και Recipe Developer στη Thermomix).
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Food marketing & Διατροφολογία (Κύριο θέμα του επεισοδίου)
- Food trends
- Ευθύνη - Ηθική στο food marketing, νέοι μέθοδοι ενημέρωσης του κοινού για το φαγ
EP6: Natalia Stephanidou (@Natsfoodworld)
Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένη μας είναι η Ναταλία Στεφανίδου, food blogger και co-founder του γυμναστηρίου FUELHOUSE.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Ποιά είναι και με τι ασχολείται η Ναταλία.
- Πως ξεκίνησε η σελίδα Natsfoodworld στο Instagram.
- Healthy baking & food blogging, Ισορροπία υγιεινής διατροφής και "cheat meals".
- Προώθηση υγιεινής διατροφής στους πελάτες του γυμνα
EP5: Cleopatra Diamanti (@greatings_from_cleo)
Στο πέμπτο επεισόδειο (και πρώτο εξ αποστάσεως) φιλοξενούμε την home cook / food blogger Κλεοπάτρα Διαμαντή, από Αθήνα.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- Δημιουργία food blogs στο instagram με αφορμή την πανδημία,
- Τρόπο που η Κλεοπάτρα επιλέγει τις συνταγές της και το περιεχόμενο του προφίλ της @greatings_from_cleo .
- Μοναδικότητα της ελληνικής κουζίνας.
- Food blogs, βιβλία και άλ
EP4: Christos Chimonides (Salt and Fire)
Στο τέταρτο επεισόδιο φιλοξενούμε τον Χρήστο Χειμωνίδη , συνιδιοκτήτη και μάγειρα στο steak house Salt and Fire.
Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα:
- την ιστορία του εστιατορίου και την ομάδα που το απαρτίζει ,
- τις δυσκολίες που κρύβονται πίσω από ένα steak house.
- τη διαδικασία επιλογής κρέατος, τις κύριες κατηγορίες beef και το ψήσιμο (doneness) των steaks.
- το κόστος και τη λογικ
EP3: Elias Elia (St Raphael Resort)
Στο τρίτο επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ηλία Ηλία , executive chef στο St. Raphael Resort.
Μεταξύ άλλων συζητάμε για:
- την ιδιαιτερότητα που χαρακτηρίζει τις κουζίνες ξενοδοχείων (μενού, οργάνωση, δεξιώσεις κτλ.)
- το street food ως πηγή έμπνευσης ακόμα και για έμπειρους μάγειρες,
- τη vegan κουζίνα (μαγαζιά vegan και vegan κουλτούρα στην Κύπρο, vegan μαγειρική κτλ)
- τα αλλεργιογόνα και κρυμμέ
EP2: Tatiana Griva (Nocciola)
Στο δεύτερο επεισόδιο φιλοξενούμε την Τατιάνα Γρίβα, μάνατζερ του εστιατορίου NOCCIOLA στη Λευκωσία.
Η συζήτηση περιστρέφεται κυρίως γύρω από:
το brunch (γενικότερα αλλά πιο συγκεκριμένα στη Κύπρο),
την απόφασή της να εργαστεί πλήρως στο Nocciola από σχετικά νεαρή ηλικία,
τη σημασία της αποδοχής αλλαγής ρυθμών και τρόπου ζωής και της προσαρμογής μιας επιχειρίσης σε τέτοιου είδους αλλαγές.
Ευχ
EP1: Andreas Panayiotou (HOLA)
Στο πρώτο επεισόδιο του 'Part Thyme Kitchen Podcast' φιλοξενούμε το μάγειρα και ιδιοκτήτη του HOLA, Αντρέα Παναγιώτου.
Μεταξύ άλλων, συζητάμε για τις επιδράσεις, ιδέες και εμπειρίες που τον οδήγησαν να ασχοληθεί επαγγελματικά με τη μαγειρική και να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο fried chicken street food κατάστημα στη Λευκωσία.
Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτό το επεισόδιο και ανυπομονούμε να σας έχουμε μα
